大事な会食に備えて

洋食（フランス料理）のテーブルマナーを紹介します

上司や、大事なお客さんとの会食。普段あまり行く機会もない高級レストランことになったそんな時、相手に失礼がないようテーブルマナーをしっかりと理解しておく必要があります。そこでの行動１つ１つが信用につながってしまうことも。一つ一つ確認していきましょう。

2016.06.27 文章／ PARAFT編集部

テーブルマナー：その１

出典：Free Images - Pixabay

▽席

お店に着いてから席まではお店の人が案内してくれます。その後、お店の人が最初に引いてくれた席が最上席となるので、そちらへ案内しましょう。上司と行く際は上司、取引先と行く際は取引先の方に先に座ってもらうように。夜景が綺麗なお店の場合は、見晴らしが最も良い席に案内しましょう！

席に座る際は、左側から椅子とテーブルの間に入るようにします。

▽カバン

着いたら貴重品だけは手に持ち、大きなカバンはお店に預けます。椅子にはかけないこと。小さいカバンであれば自分の背中と椅子の間に置きます。

▽コート

コートもカバンと同様で、お店に着いたらお店の人に預けましょう。

▽ナプキン

オーダーをするまでは開かないこと。オーダーしたら、膝の上に置き、手元や口元を拭くときに使いましょう。（よだれかけのように首から下げるのはマナー違反。）また、主賓よりも先に開くのも控えましょう。

▽カトラリー（ナイフ・フォーク・スプーンの総称）

原則、料理が出てくる順番に合わせて外側から使用すること。もし落としてしまった場合は、自分で拾わないでお店の方を呼びましょう。

テーブルマナー：その２

出典：Free Images - Pixabay

▽オーダー時

最初に頼むのは飲み物です。お食事に合ったワインなどを選べると良いですね。

▽前菜

コース料理の場合は、まずは前菜（オードブル）が来ます。大きめのレタスなどは、ナイフを使用してもOKです。

▽スープ

スープはスプーンを使って飲みます。取っ手が付いていないスープ皿を、手に持ってすするのはマナー違反。スープの残り量が少なくなってきたら、スープ皿の奥側（フランス式）を持ち上げてスプーンですくっていただきます。※英国式の場合は手前を持ち上げます。

また、パンで残ったスープを浸して食べるのはやめましょう。

▽パン

パンはバターナイフを使ってバターやジャム、マーガリンなどをつけていただきます。ちぎらずにかぶりついたり、最初に全体にバターを塗ったりするのやめましょう。

▽ライス

ライスも左手でフォークを使っていただきます。ナイフでフォークの腹に乗せていただきましょう。ナイフでフォークの背に乗せる必要はありません。また、左手に持っていたフォークを右手に持ち替えるのもマナー違反です。

▽魚料理

左端からナイフで一口で食べられる大きさに切ってフォークでいただきます。もし骨つきの魚料理であった場合、魚を裏返すのはマナー違反です。

▽肉料理

魚料理と同様に、一口で食べられる大きさに切ってフォークでいただきます。先に全てを一口大にカットしてから、フォークを右手に持ち替えていただくのは避けましょう。

▽デザート

デザート用のスプーン、ナイフ、フォークを使用します。食後のコーヒーは一緒に出てくることもあれば、デザートを食べ終わる頃に出てくることもあります。

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